Qui suis-je ?
Je m’appelle Camille et je suis diplômée d’un CAP pâtisserie depuis 2025.
Avec Mimosa & Sarrasin, je souhaite proposer une pâtisserie alternative respectueuse de l’environnement mais toujours aussi gourmande.
Je m’adresse aux amateurs de douceurs qui ont des contraintes alimentaires ou qui partagent tout simplement mes valeurs.
Je réalise mes pâtisseries artisanalement dans mon atelier depuis chez moi à l’Hermitage (35). Je privilégie les produits bruts, locaux et/ou issus de l’agriculture biologique. Je n’utilise ni œufs, ni lait, ni beurre, ni gélatine. Je crée aussi des alternatives sans gluten pour les personnes allergiques ou intolérantes.
Mes valeurs
Mimosa & Sarrasin est né d’une reconversion professionnelle. En quête de sens dans mon travail, avec un appétit pour les choses sucrées et un esprit créatif à cultiver, je me suis tournée vers la pâtisserie et plus particulièrement la pâtisserie végétale.
Après un parcours professionnel dans l’agronomie, il me tenait à cœur de mettre en application certains enseignements dans mon travail :
- Réduire mon impact sur l’environnement en me passant de produits d’élevage et en choisissant un maximum d’ingrédients bio et de saison
- Ne plus exploiter d’animaux sentients dont le bien-être n’est pas respecté dans les conditions actuelles d’élevage
- Respecter une certaine éthique dans mes relations avec les producteurs et les consommateurs